北方人说北京烤鸭最好吃，南宁烧鸭一万个不服！
南宁有鸭，其名为烧鸭。
南宁人素爱烧鸭。在南宁人的心目中，烧鸭与白切鸡、叉烧一般，都是晚餐中的大菜，打包都送泡沫盘呢可高级了……
和滋补的鸡汤相比，鸭肉性寒凉，烧鸭吃起来反而清热去火，有丢丢热气，但又不是太热气，极其适合在南宁这种湿热的天气里，大吃一斤。
明朝皇帝朱元璋，正是从南京那里把“烧鸭”带回北京，这才有了远近闻名的“北京烤鸭”啦。当然，两广人爱吃的广式烧鸭，也是来源于南京。
但是，一直有北方人在那里叫喳喳说，北京烤鸭如何如何好吃，全聚德如何如何人多，一只烤鸭几百闷，身价贵过马！
是是是，虽然南宁烧鸭，没有像高贵冷艳的北京烤鸭一般，成为宴请外宾的国宴，被人奉作“镇国之鸭”来看待，但是在友仔友女的嘴里，烧鸭的美味地位，并不低。
（北京片皮烤鸭）
处江湖之远的南宁烧鸭，出落在各大菜市摊之中，皮脆肉厚，清口不腻，是南宁的友仔友女们，最为喜爱的美食之一，所以烧鸭与米粉，自然是不容指摘的黄金搭档咯。
学名：广式烧鸭、焖炉烤鸭
出生地：来自于南京（金陵），北京烤鸭由其改良，后在两广地区发扬光大 ٩( ᐛ )و
出生时间：明代初期，约600多岁高龄。
制作方法：在鸭子的选择上，多选择幼龄的水鸭或芝麻鸭，以桂皮、八角、茴香、蜂蜜等22味天然植物香料为提香、提色的主材，采用焖炉暗火的烘烤方式制作，最后连脊带骨地“ 斩” 成许多近1公分左右的条块状后，蘸卤蘸酱食用。
外貌特征：皮香肉嫩，骨头带香，吃时蘸酱，吮指留香~
平均身价：20-30元/斤
虽然南宁的烧鸭摊遍地开花，
但是在南宁人的心目中，
这几家烧鸭店绝对能代表南宁烧鸭出战！
爱吃烧鸭，爱啃鸭腿的友仔友女！
快看看你斩了多少家“神级”烧鸭店吧！
（排名不分先后，价格仅供参考~）
/ 曹记烧鸭 /
曹记烤鸭，可谓是南铁居民的铁哥们，老伙伴了。
每到下班时分，曹记的玻璃橱窗前，总会挂满明晃晃又香喷喷的烧鸭，等候全南宁的爱鸭人士来光顾。
傍晚五六点，我真的建议大家不要去了，人山人海，排了半天长龙不减，说的就是曹记。
（这只是三四点的曹记，晚上人就多了！）
木炭烤制的烧鸭，最为传统，没有荔枝木、果木什么的烤制加成，却也好吃得朴实而地道。
烧鸭皮薄肉嫩，光泽油亮，如同全身涂满精油的鸭子，再蘸上独家的冰糖梅子酱，emmmm……好次！再多加半边鸭，不要搭脖子！
小圈额外插上一嘴，这里的虎皮鸡爪，炸得香甜脆口，也是一绝！买烧鸭顺手也买上一点，今夜的餐桌，丰盛得别人以为你要过生日~
一块块斩得规整的鸭肉，香而不骚，肉嫩紧实，咸甜鲜美，打包上一斤，配上一支漓泉纯生，啊~~~生活本该如此。
٩( ᐛ )و 价格 → 22.8元/斤（可能涨价了~）
٩( ᐛ )و 地址 → 南宁西乡塘区南铁二街2号
/ 太师烧鸭风味餐厅 /
人民公园旁的太师烧鸭粉，在南宁屹立了20多年，只要开摊，必定有排到马路边的漫漫长队……
太师烧鸭的烧鸭既不咸也不骚，但有一口微微的咸甜，足够让你在无数个饥肠辘辘的黑夜，谈到烧鸭只想它。
说实话，汤粉的汤头和细粉，都着实普通，全靠那两勺鲜甜的烧鸭卤汁，攀上枝头，麻雀变凤凰。
总体而言，太师烧鸭的鸭肉足够嫩滑，但烧鸭汁对于许多人来说。口味有些偏甜，小孩子可能会更爱吃一些，不过这也是这家烧鸭的记忆点所在——爱吃的人爱不释口，不爱吃的人觉得一般般啦~
鸭比10闷1个，看着大大一个，皮也确实足够香脆，但是鸭腿肉味道就稍显平淡，蘸点汁，味道更出众！
٩( ᐛ )و 价格 → 26元/斤（可能涨价了~）
٩( ᐛ )و 地址 → 南宁兴宁区人民东路88号（人民公园斜对面）
/ 南鸭榜 （东葛思贤店）/
在南宁，有一家烧鸭粉连锁店，打破了“连锁店味道肯定一般般”的诅咒，烧鸭粉出品意外地好好吃，颇受南宁人的推荐与爱戴，可谓是烧鸭中的战斗鸭。
虽然名字上有点借鉴《琅琊榜》的风潮，但是味道上来说，还是很正的。而且作为一家24小时营业的连锁店，着实是个合格的深夜食堂呀~
（图 | 少女蕉）
据说采用的是古法烧鸭，鸭肉好吃，没有怪怪的骚味，皮香鲜嫩，汤头也很仙，鸭肉的精华味都融入在汤里咯，啃完鸭肉吃完喝，喝上一碗浓浓的鸭汤，大满足！
而且除去烧鸭好吃以外，5闷一个的鸭下巴也烤得很入味，让人连骨头都不想放过；
搭配的例汤，那可不是一般烧鸭店所配的紫菜蛋花汤（俗称洗碗水）能比的！韭菜鸭血汤（心灵鸭汤）啊，几大块鸭血在里面，诚意满满，用料十足！
总体而言，作为烧鸭连锁店而言，价格亲民，环境堪比咖啡厅，烧鸭好吃分量足，光是这几个优点，就足够让南宁人，爱上南鸭榜了：）
٩( ᐛ )و 价格 → 40元/半只，烧鸭粉9元
٩( ᐛ )و 地址 → 东葛店、星湖店比较受好评，地址自己搜啦~
/ 鸭师傅 /
鸭师傅就坐落在财院旁，因为烧鸭做得过于好吃，学校里的学生党食堂都不吃了，天天跑出来打包回宿舍吃，所以鸭师傅……甚至有着“财院第二食堂”的美誉。
可想而知，这是有多好吃，才能天天吃鸭而不觉腻……
鸭师傅的招牌，自然是南宁人爱吃的脆皮烧鸭汤粉了，除此之外，南京风味的京味片皮鸭，以及“一鸭四吃”的做法，也都十分符合南宁本地的口味。
据说鸭师傅以桂皮、八角、茴香、草果等二十多味大料进行提香，以蜂蜜进行提色的烧鸭配方，从清朝康熙年间，就一直嫡传到现代，近百年的传承与坚持，才有现在这般倍受青睐的味道。
高温暗火焖烤的经典烤鸭工艺，使得烤制出的烤鸭色泽金黄，鸭皮香脆，肉质嫩滑，光是看着都要口水流一地，迫不及待想开吃。
至于青菜啊酸笋啊辣椒等配料，当然是随便加了，堆成山都没人理你！
而且鸭师傅的蘸酱除了一般的烧鸭汁之外，还有独特的柠檬汁，不像梅子汁一样酸不溜秋，入口酸甜，还带有柠檬独有的小清新，蘸着吃，更能凸显鸭肉的风味。
٩( ᐛ )و 价格 → 一鸭四吃98元/套，烧鸭粉9元
٩( ᐛ )و 地址 → 南宁西乡塘区明秀西路98号广西财经学院正门旁边
/ 鸭师傅脆皮烧鸭 / /
新阳中尧路的这家鸭师傅烧鸭，主打“一鸭五吃”，也颇受南宁周边居民的欢迎，还在对晚饭吃什么而犹豫不决，摇摆不定吗？吃鸭师傅呀！
烧鸭品种丰富，配料琳琅满目随便加，是鸭师傅最为实诚的地方。
而且相比于其他烧鸭粉店一碗才给几颗烧鸭的吝啬，这家鸭师傅给的量，可以让你充分感受家的温暖，只有自家人，才舍得给这么多啊！！！
鸭师傅的烧鸭都是现烤现砍现卖的，新鲜有余，皮脆肉实，每块鸭肉都斩得很大块，淋上冰梅汁，三下五除二就能在热得像蒸桑拿的三伏天，吃完一碗烧鸭干捞粉！
看着烧鸭一字排开陈列在细粉之上，任由热气将鸭香蒸腾而上，烤制后的香味扑鼻而来，一块鸭肉一筷粉，鸭肉汤一饮而尽，人生快意，大抵如此。
٩( ᐛ )و 价格 → 烧鸭粉9元，烧鸭饭12元
٩( ᐛ )و 地址 → 南宁西乡塘区新阳中尧路口
/ 海渊烧鸭粉店 /
海渊从何而来？其实是指广西崇左的宁明县海渊镇。在那儿，有做烧鸭的匠人，自家的招牌烧鸭做得好吃了，便上来南宁开店啦。
海渊，就是他的家乡，也是烧鸭好吃的地方~
由于人手有限，海渊烧鸭都是每天按量制作烧鸭的，卖完就不烤了，所以想要吃到了话，一定要趁早！
和一般的烧鸭粉不太一样，海渊的烧鸭粉用的是大扁粉，粉的个头要比一般的细扁粉大上不少，当然，挂汤汁的本领也强了一个等级，汤粉入味，烧鸭香脆，没有骚膻味，搭在一起正合适！
٩( ᐛ )و 价格 → 烧鸭腿7元/个，招牌烧鸭粉7.5元/碗
٩( ᐛ )و 地址 → 南宁青秀区新民民主路口
/ 连升风味小吃 /
又是一家不正经卖烧鸭粉的小店，门店上的清凉甜品、风味小吃等字样，你能联想到这里还卖好吃的秘之烧鸭腿粉吗！？
从2002年至今，这家风味小吃店已经足足开了近15年，即便甜品和云吞饺子是这里的主打，但这里的鸭腿粉，才是最终隐藏的大BOSS啊！
在店里的招牌上，你是怎么找，都找不到鸭腿粉的，藏得太深了，店外边才有！而且即便在连升烧卤那儿找到了，也不一定有卖， 因为过了晚上8、9点售罄之后，只能明日君再来，就问你气不气！
然而，当你有幸吃到这蜜汁鸭腿粉，你一定会觉得，这家风味小吃店，被小吃耽误了……
连升烧卤的烧鸭色泽均匀，鸭肉紧实又入味，烧鸭皮脆脆的，嘎嘣脆，老店果然有老店的担当，不会让人失望，就是这个店名容易骗人！
不过梅子烧鸭里的梅子酱用料太扎实，吃起来偏酸，一次不要蘸太多酱哦！
如果有人在傍晚，给你打包连升的秘汁烧鸭腿，就等你下班回来吃了……答应我，嫁给他，好吗？
٩( ᐛ )و 价格 → 烧鸭22元/斤、鸭腿7元/个
٩( ᐛ )و 地址 → 南宁青秀区新民路文化市场旁（近小福楼）
/ 冠军烧鸭 （东葛圆湖）/
冠军烧鸭，顾名思义，就是冠军烧的鸭咯！而这个冠军，则是广西贵港的世界举重冠军，丘乐。在04年-06年期间，丘乐在十运会、世锦赛上荣获多个世界冠军，实力不容小觑！
丘乐的父母一直都经营着饭馆，专门经营着烧鸭与米粉，他们一家卖贵港风味的烧鸭，已经在贵港当地热销了近50多年，名气大得很，烧鸭做得有其独特的美味之处！
丘乐退役之后，便以其独门的烤鸭配方，祖传的做法，支起了这家冠军烧鸭店。据说南宁总店开业第一天，就卖了一千多碗，烧鸭烧得手都断了……
冠军烧鸭用果木明火烧制，尝起来皮脂酥脆，鸭香四溢，路过东葛路，远远就能闻到烤鸭的香气咯，不吃上一碗烧鸭粉，都对不起自己嘶吼的胃！
如果你有幸能吃到刚出炉的烧鸭，那烧鸭皮只需用筷子轻轻一戳，就会吹弹可破，香脆得可怕……
而烧鸭粉的汤底，也是由老鸡、筒骨、党参、清补凉等材料，经过6-8个小时的老火熬煮而成。味道够鲜，才配得上冠军品质的烧鸭！
٩( ᐛ )و 价格 → 烧鸭粉10元/碗
٩( ᐛ )و 地址 → 南宁市青秀区东葛园湖路口美点旁30米处
/ 哗哥烧卤 /
这家开在白沙市场的老烧鸭明档口，秘而不宣的烤鸭手艺，在烤烤切切之中就传承了30多年，比许多友仔友女的岁数，都要大上不少。
许多南宁的友仔友女，都推荐来这一家试试。
每逢下班高峰，小小的档口前，总会围满了排队打包回家当熟菜的顾客——有常来帮衬的阿伯阿姆，有买了一次又一次的回头客，也有刚接完小孩回家路上的年轻奶爸，还有慕名而来想尝尝鲜的饕餮客……只要烧鸭一新鲜出炉，档口前就会堵得水泄不通。
脆皮梅子作为招牌，自然是要遭到哄抢的。没有过多的卤汁味与香料味，来这家烧鸭店，吃的更多是烧鸭的本味，味道简单朴实，却也是最耐吃最想回购的香脆味。
鸭肉烤得不干不柴，尝到脆皮的香脆时，还能咬到满满的肉汁。而这一只只烧鸭好吃耐嚼的背后，工序的复杂，背后的辛苦……老板只一笑了之：好吃了话，再来买啊。
٩( ᐛ )و 价格 → 脆皮梅子鸭23元/市斤
٩( ᐛ )و 地址 → 南宁白沙大桥南的白沙市场烧卤区
/ 三多越南风味美食 /
千万不要看到越南风味，就以为它只能做东南亚的春卷哦，它可是南宁为数不多的，好好做鸭的店诶！
据说这家美食店是一位越南华侨开的，但是出品的烧鸭，连许多老南宁都折服了，一谈江南区好吃的烧鸭，就一定要推荐这家。
吃过这家烧鸭，真的要极力推荐，相信我，我是一个胖子……
虽然是烧鸭，但是味道并不浓墨重彩，反而有一丝新鲜鸭肉的清香，汤粉清香而甘甜，细扁粉滑而不断，鸭肉皮脆肉嫩，一口划拉下去，骨肉片刻分离。
一整个食欲不振的夏天，我的命，都是这碗烧鸭粉的汤头给的！看起来普通，喝起来却很惊艳……
不管多么炎热的天，冒着怎么样的淋漓大汗，这碗鲜甜的烧鸭粉，绝对是要喝得一滴不剩的！来这里，记得要喝汤！如果可以，再加根油条泡汤吃！
٩( ᐛ )و 价格 → 鸭腿粉7.5元/碗
٩( ᐛ )و 地址 → 南宁江南区圭贝路5号
/ 最好吃的烧鸭，其实就在家门口 /
烧鸭究竟做得好不好吃，千人千嘴，褒贬不一。但是你在的那一片城区，一定有那么一家烧鸭店，虽然名不见经传，却最受你楼上的阿姆，同小区的阿伯，以及你自己嘴巴的认可。
每每有人告诉你，哪里哪里有一家烧鸭店，多么多么的好吃，你只会不屑一顾地斜视一眼，然后语重心长地告诉他：「我觉得，还不比不上我们家门口的先。」
有住在新竹路的友女说，她家附近的任任武警烧卤就很好吃，鸭皮烤得比别家香脆，鸭肉和武警叔叔的肌肉一样结实，她很喜欢。
也有友仔说，明秀秀灵路口的覃家烧卤，如果不是因为租住在旁边，他根本就不知道，这家的烧鸭做得是有多合他胃口！鸭肉会比一般的烧鸭还要再干一些，吃起来口感好，不会湿湿的，把鸭皮弄融。
最后，他决定把这个秘密埋在心里，就像喜欢小众歌手一般，知道的人不多，就能独享这份喜欢。
南宁人，你也是这么想的吧？
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你还知道哪摊烧鸭好吃！？
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